Les ananas en conserve du commerce sous toutes leurs formes, y compris écrasés, en morceaux ou en rondelles, peuvent être congelés jusqu'à deux mois lorsqu'ils sont conservés à 0 °F. Ne congelez jamais les ananas en conserve directement dans la boîte d'origine car ils pourraient rouiller ou éclater et se gâter.
Pour congeler des morceaux et des rondelles d'ananas, étalez les morceaux séparément sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré et congelez pendant une heure avant de les transférer dans un récipient hermétique allant au congélateur. L'ananas broyé peut être congelé tel quel, dans un contenant allant au congélateur. Il peut également être transformé en cubes pour les barbotines, les shakes ou les sauces en le pré-congelant dans des bacs à glaçons avant de transférer les cubes dans le conteneur de congélation.
