Cuire une dinde dans une rôtissoire couverte en utilisant une petite quantité de bouillon ou d'eau et un couvercle bien ajusté. Retirez la dinde du four une fois qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 165 degrés Fahrenheit ou plus.
Les ingrédients de base nécessaires pour cuire une dinde dans une rôtissoire couverte sont une dinde de 14 livres, de l'huile d'olive ou du beurre, du sel et du poivre au goût, un bouillon de poulet à faible teneur en sodium, 1 feuille de laurier séchée, 1/2 tasse de vin blanc et une pincée d'herbes hachées, comme le thym ou le romarin. Appliquez d'abord le beurre ou l'huile sur la peau de l'oiseau. Assurez-vous de couvrir l'intégralité de la dinde, y compris le dessous.
Saupoudrer de sel et de poivre sur la peau de la dinde et également à l'intérieur de la cavité corporelle. Attachez les pattes fermées avec un morceau de ficelle de cuisine pour fermer la cavité pendant que l'oiseau cuit. Verser le bouillon de poulet dans le fond de la rôtissoire pour le couvrir d'environ 1/4 de pouce. Ajouter le vin blanc, le laurier et les herbes au bouillon. Placez une grille à rôtir dans la poêle et placez la dinde dessus. Assurez-vous que la dinde est placée côté poitrine vers le haut.
Couvrir la rôtissoire et braiser la dinde pendant environ 3 à 4 heures jusqu'à ce que la température interne de la dinde soit de 165 degrés Fahrenheit.
