Un steak peut être attendri avec du vinaigre, selon le département de l'Agriculture des États-Unis. Le vinaigre est utilisé pour rehausser la saveur du steak, et il est généralement ajouté dans une marinade qui est appliquée au steak avant la cuisson.
L'acide contenu dans le vinaigre aide à décomposer les tissus de la viande et permet au steak d'absorber plus de liquide. Une marinade au vinaigre peut être préparée en utilisant un mélange de vinaigre, d'huile, d'épices ou d'herbes. Le vinaigre aide également à l'absorption des épices dans le steak. Une livre de steak nécessite une demi-tasse de marinade et doit toujours être marinée recouverte d'un couvercle au réfrigérateur.
