La cuisson nécessite généralement que le boulanger préchauffe le four pour s'assurer que les aliments cuisent uniformément et correctement, selon Foodista. Lors de la cuisson, le fait de ne pas préchauffer le four entraîne souvent des aliments trop cuits dans certaines zones et insuffisamment cuits dans d'autres. Manger des aliments insuffisamment cuits, en particulier de la viande, est dangereux car cela peut entraîner la consommation de bactéries et d'autres agents pathogènes.
Les aliments emballés sont généralement accompagnés d'instructions de cuisson. Ces instructions aident le consommateur à cuire correctement les aliments afin qu'ils puissent être consommés en toute sécurité. Comme la plupart de ces instructions demandent au consommateur de préchauffer le four, le reste des temps de cuisson dépend de cette première étape. Ne pas préchauffer le four modifie le temps nécessaire pour bien cuire les aliments.
Le préchauffage du four est également important lors de la cuisson de produits de boulangerie, tels que des gâteaux et des pâtisseries. C'est parce que la levure a besoin d'une température constante pour monter correctement. Si les produits de boulangerie sont placés dans un four froid et exposés à une chaleur qui augmente progressivement, ils n'atteignent pas leur hauteur maximale.
Lorsqu'un four préchauffe, il est important que le cuisinier laisse le four fermé jusqu'à la fin du préchauffage. Si la porte du four est ouverte, la chaleur s'échappe et le four met plus de temps à atteindre la température souhaitée.
