L'assaisonnement Sazon de Goya contient les ingrédients suivants : glutamate monosodique, sel, ail déshydraté, cumin, jaune 5, phosphate tricalcique (antiagglomérant), coriandre, rocou (colorant) et rouge 40. Un quart de cuillère à café du mélange d'assaisonnements contient 140 mg de sodium.
Sazon est un sel d'assaisonnement fabriqué par Goya Foods, Inc. Les marchés espagnols et latino-américains le proposent, tout comme de nombreux marchés conventionnels. C'est une épice polyvalente fréquemment utilisée dans la cuisine latino-américaine. Les graines de roucou finement moulues, également appelées rocou, sont l'ingrédient clé du mélange d'épices. Le rocou donne au riz jaune sa couleur brillante. Il est utilisé pour rehausser la saveur des haricots, des ragoûts et des soupes. Les viandes, le poulet et le poisson bénéficient également de l'assaisonnement.
Certains consommateurs ont évité le mélange d'assaisonnements car il contient du glutamate monosodique, ou MSG, et des colorants artificiels. Pour obtenir toute la saveur du mélange d'assaisonnements sans les ingrédients douteux, faites-en un lot à la maison. Ajoutez simplement 1 cuillère à soupe de chacun des ingrédients suivants dans un mélangeur ou un moulin à café : sel, grains de poivre noir entiers, ail granulé, coriandre moulue, graines de cumin grillées, origan mexicain émietté et graines d'achiote. Pulser plusieurs fois jusqu'à ce que tout soit finement moulu et bien mélangé. Conservez dans un contenant hermétique et utilisez 1,5 cuillère à café pour chaque paquet commercial.
