En 2015, le site Web officiel de J.R. Watkins ne répertorie pas l'extrait de noyer cendré comme l'un de ses produits, et plusieurs distributeurs en ligne de produits Watkins confirment que la société ne fabrique plus d'extrait de noyer cendré. D'autres sociétés d'épices, dont McCormick, Faerie's Finest Flavours et LorAnn produisent des arômes naturels et imitation vanille de butternut.
J.R. Watkins est un fabricant d'extraits de cuisine gastronomique ainsi que de produits de soins pour le corps et la maison contenant des extraits naturels de plantes. L'extrait de Butternut de Watkins est un arôme populaire utilisé pour fournir une saveur de beurre concentré dans les gâteaux, les biscuits et autres produits de boulangerie. Cependant, cet extrait n'est pas répertorié dans le catalogue Web de Watkins en juin 2015. Un consultant indépendant Watkins basé sur le Web, Melody Thacker, indique que l'arôme n'est plus disponible en raison d'une brûlure fongique qui affecte la santé des noyers cendrés. , limitant la disponibilité de l'écrou.
Plusieurs autres fabricants d'épices, dont McCormick et Faerie's Finest Flavours, fabriquent une version à la vanille de l'extrait de butternut qui contient un arôme artificiel de butternut. Ces sociétés proposent également des extraits de noix entièrement naturels, notamment des extraits de noix noire, d'amande et de noisette, qui peuvent remplacer l'extrait de noyer cendré. Adams, une entreprise qui produit également des extraits à base de plantes, recommande de remplacer l'extrait de butternut par un mélange d'un tiers d'arôme de beurre, d'extraits de vanille et d'amande.
