Les pistaches sont des noix qui sont étroitement liées aux noix de cajou et appartiennent à la famille des plantes à fleurs Anacardiaceae. La pistache est originaire de Grèce et de pays du Moyen-Orient, comme la Syrie et l'Iran. Le fruit de la pistache est vert et a une coque semi-ouverte unique.
Les pistachiers mâles et femelles dépendent du vent pour la pollinisation et ne dépendent pas des abeilles pour produire leurs noix. Depuis 2014, les pistaches sont cultivées dans des pays comme l'Italie, la Syrie, la Turquie, la Grèce, l'Iran et les États-Unis. Ils sont très nutritifs et riches en manganèse, cuivre, phosphore, vitamine B6, thiamine, protéines et fibres alimentaires.
