Les limes ne sont pas des citrons verts. Les limes et les citrons sont deux fruits distincts. Les gens pensent à tort que les citrons verts sont des citrons non mûrs parce que lorsque les citrons verts sont cueillis, ils sont complètement développés et de couleur verte, mais les citrons verts laissés sur un arbre au point d'être complètement mûrs seraient jaunes.
Les citrons verts ont tendance à avoir une teneur en acide citrique et en sucre plus élevée que les citrons. Les citrons verts sont une bonne source de vitamine C et sont couramment utilisés pour rehausser la saveur des aliments et des boissons. Les limes mesurent généralement entre 2 et 3 pouces de diamètre et contiennent une pulpe acide. Les deux principaux types de limes sont les limes mexicaines et les limes persanes. Les limes mexicaines sont celles que l'on appelle les limes clés.
