Le World Carrot Museum affirme que non seulement les carottes fraîches peuvent être congelées, mais aussi que cela augmente la quantité de vitamine A qu'elles contiennent. Les carottes restent bonnes plusieurs mois si elles sont correctement congelées. p>
Les carottes fraîches doivent être blanchies avant d'être congelées. Le blanchiment est une technique dans laquelle les aliments sont brièvement placés dans de l'eau bouillante, puis refroidis rapidement. Blanchir les carottes avant de les congeler préserve leur goût et leur texture. Il est recommandé de blanchir les carottes pendant cinq minutes dans un gallon d'eau par livre de carottes. Une fois les carottes refroidies, elles doivent être emballées sous vide ou placées dans un récipient hermétique avant de les congeler.
