Comme pour la plupart des autres types de côtes levées, les côtes levées de porc à la campagne nécessitent que la coupe de viande soit réchauffée à température ambiante avant la cuisson, cuite dans un gril préchauffé et retournée souvent puisque la viande est cuite directement sur la flamme. Le temps de cuisson des côtes levées de porc à la campagne varie en fonction de la taille de la coupe, du type de grill, de la recette et de la température ambiante.
Techniquement, la coupe de côte de porc à la campagne n'est pas une vraie coupe de côte. Au contraire, la coupe est faite à partir de l'extrémité de l'épaule d'une longe de porc et est coupée dans des tailles et des formes qui ressemblent à des côtes. La coupe a très peu ou pas d'os du tout et a peu de graisse. La coupe de porc de style campagnard est plus abordable que les autres coupes de côtes et est plus facile à cuisiner. Voici quelques considérations lorsque vous faites griller des côtes de porc à la campagne.
- Réchauffez-les
- Préparer le grill
- Grillades
Avant de griller, la viande doit être sortie du réfrigérateur et laissée se réchauffer à température ambiante pendant environ une heure.
Alors que la viande se réchauffe à température ambiante, allumez le gril et préchauffez-le selon la température recommandée dans la recette.
Une fois sur le gril, la viande doit être retournée plusieurs fois pour que les morceaux de viande soient cuits uniformément. Il sera également utile d'avoir une paire de pinces à long manche pour retourner la viande. Utilisez un thermomètre interne et vérifiez la tendreté de la viande pour tester la cuisson.
