Techniquement, les concombres sont des fruits. Dans le monde de la botanique, la partie d'une plante qui se développe à partir de la fleur et porte les graines de la plante sont des fruits, et les concombres se qualifient dans les deux cas.
Sur le plan technique, la différence entre les fruits et les légumes est assez nette. Les fruits poussent à partir des fleurs d'une plante et contiennent des graines, et les légumes sont les autres parties de la plante. Cependant, d'un point de vue culinaire, il existe de nombreux fruits qui sont généralement utilisés comme légumes. Ces fruits comprennent non seulement les concombres mais aussi les tomates, les aubergines, les poivrons, les avocats et les courges. Ces aliments, bien que fruits par définition, ne sont pas aussi sucrés que les fruits comme les oranges ou les pêches et s'intègrent mieux aux légumes à des fins culinaires.
