Il n'est pas nécessaire de faire bouillir le poulet avant de le griller, cependant, l'étuvage de la viande peut faciliter la cuisson. Faire griller du poulet cru peut être plus difficile en raison de l'épaisseur inégale des morceaux, en particulier lorsqu'il s'agit de poulet Sein. Assurez-vous toujours que le poulet est complètement cuit avant de le servir, car le poulet non cuit peut provoquer une intoxication alimentaire.
Pour étuver le poulet, ajoutez-le à de l'eau frémissante et non bouillante. L'étuvage ne cuit pas complètement la viande, mais permet au cuisinier de la terminer en la grillant ensuite. Les poitrines de poulet mettent environ 10 minutes à étuver. Les cuisses, les cuisses et les quartiers prennent environ cinq minutes et les ailes de poulet prennent 15 à 20 minutes. Après étuvage, ils peuvent être frottés à sec avec un assaisonnement. Faites chauffer le grill pendant 15 minutes et placez le poulet dessus, laissez-le cuire pendant 10 à 15 minutes avant de le retourner.
Pour cuire une poitrine de poulet sur un gril sans étuvage, placez-la d'abord dans un sac zip-lock solide, puis pilez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit d'épaisseur uniforme. Gardez l'épaisseur de la poitrine à environ trois quarts de pouce. Faire tremper le poulet dans une saumure salée pendant 30 minutes. Ensuite, avec une grille propre et huilée, faites griller le poulet à 375 à 450 degrés Fahrenheit. Faites-le griller quelques minutes de chaque côté, à feu direct, pour à la fois dorer et cuire le poulet.
