Selon l'USDA, la viande décongelée peut être recongelée tant qu'elle contient encore des cristaux de glace ou qu'elle a été maintenue à 40 degrés Fahrenheit ou moins. La recongélation peut affecter la qualité de la viande.
Le poisson, les crustacés et les produits de la mer panés souffrent d'une certaine perte de texture et de saveur s'ils sont recongelés. La plupart des autres types de viande, y compris le bœuf, le veau, la volaille et les ragoûts à base de viande, ne souffrent pas de perte de texture ou de saveur. Si la viande décongelée a été maintenue au-dessus de 40 degrés Fahrenheit pendant plus de deux heures, elle doit être jetée. L'odeur et l'apparence ne sont pas des indicateurs fiables de la salubrité d'un aliment.
