D'un point de vue scientifique, une tomate est un fruit, mais elle est traitée comme un légume en cuisine. Biologiquement, les tomates se développent de la même manière que de nombreux fruits, mais les cuisiniers les utilisent comme des légumes dans les plats qui ne sont pas doux.
Les tomates se développent à partir de l'ovaire de la plante, situé dans la fleur. A maturité, ils contiennent des graines, comme les autres fruits. À leur tour, dans de bonnes conditions, ces graines produisent d'autres plantes. Les légumes ne se développent pas à partir de l'ovaire d'une plante, mais sont des parties comestibles de cette plante qui, par elles-mêmes, ne produisent pas d'autres plantes. Botaniquement, la tomate appartient au groupe des baies.
