L'huile d'olive peut remplacer l'huile végétale dans la cuisson, la cuisson et la friture. L'huile d'olive a une saveur plus forte que l'huile végétale, ce qui peut modifier le goût des aliments.
Fine Cooking note que l'huile d'olive peut être utilisée en pâtisserie, mais qu'elle est préférable pour les produits de boulangerie aux saveurs fortes et chaudes comme le pain épicé ou le gâteau au chocolat. Si une recette demande une demi-tasse d'huile végétale, une demi-tasse d'huile d'olive peut être remplacée.
L'huile d'olive peut être utilisée à la place de l'huile végétale dans les vinaigrettes. Les cuisiniers peuvent également l'utiliser pour remplacer l'huile végétale lorsqu'ils sautent des aliments ou rôtissent des légumes.
L'huile d'olive convient à la friture des aliments, bien que l'huile d'olive extra vierge soit à éviter lors de la friture peu profonde ou profonde. La plupart des huiles d'olive ont un point de fumée similaire à celui des autres huiles végétales telles que le canola, le soja et le carthame à ou au-dessus de 400 degrés Fahrenheit. Cependant, le point de fumée de l'huile d'olive extra vierge peut aller de 200 à 400 degrés Fahrenheit.
