Selon le poids du sel casher que vous utilisez, vous pouvez généralement le remplacer par une tasse plus deux cuillères à soupe pour une tasse de sel de décapage, également connu sous le nom de sel de conserve. Sels de décapage et casher n'ont pas d'additifs comme l'iode ou les agents anti-agglomérants, et ils sont une forme plus pure de sel.
Lors de l'ajout de sel casher ou de décapage, leur manque d'additifs empêche le liquide de se troubler et les aliments de devenir plus foncés. Bien que le sel casher ou le sel de décapage puisse être utilisé comme substitut du sel de table, l'inverse ne fonctionne pas. Le sel de table n'est pas fabriqué conformément aux lois alimentaires juives et ses additifs pourraient affecter la fermentation.
