La tarte au citron meringuée peut être réfrigérée, mais le dessert ne se conserve pas bien au congélateur. La tarte peut être réfrigérée pendant deux à trois jours.
La tarte doit être placée au réfrigérateur dans les deux heures suivant la cuisson. Pour garder la tarte fraîche, enveloppez-la sans serrer dans une pellicule de plastique ou du papier d'aluminium. La garniture de la tarte est composée d'ingrédients tels que les blancs d'œufs, la crème de tartre et la fécule de maïs, et elle peut ne pas conserver la même consistance une fois congelée. La même chose peut être vraie pour la garniture au citron de la tarte, qui se compose d'ingrédients tels que les jaunes d'œufs et la fécule de maïs. Les blancs d'œufs durent de deux à quatre jours s'ils sont réfrigérés, et les jaunes d'œufs restent frais pendant un à deux jours lorsqu'ils sont réfrigérés.
