Les mangues sont un fruit polyvalent qui peut être utilisé dans une grande variété de recettes ou consommé comme collation saine. Ils sont pleins d'antioxydants et riches en vitamines C, A et B6. Il a également été prouvé que les mangues réduisent le cholestérol, renforcent le système immunitaire et améliorent la santé des yeux. Suivez ces conseils pour bien sélectionner, préparer et déguster les mangues.
Sélectionner une mangue
Avant de préparer une mangue, assurez-vous d'abord qu'elle est mûre. Les mangues mûres sont généralement lourdes pour leur taille et légèrement parfumées. Lorsqu'elle est légèrement pressée avec un pouce ou une cuillère, une mangue mûre deviendra légèrement en retrait. Évitez les mangues qui sont trop douces au toucher ou qui ont des taches brunes, car ce sont des signes que la mangue est trop mûre. Les mangues qui ne sont pas encore mûres mûriront si elles sont laissées sur le comptoir ou conservées dans un sac en papier pendant quelques jours.
Trouver la fosse
Les mangues ont un large noyau plat, parfois appelé pierre, en leur centre. Pour séparer le noyau du reste du fruit, tenez la mangue sur le côté et faites une coupe de ¼ à ½ pouce sur le côté de la tige. Ensuite, répétez ce processus, en laissant la même distance de l'autre côté de la tige. Cela sépare le noyau de deux morceaux charnus de la mangue, souvent appelés joues.
Marquer les Joues
Pour retirer la chair de la peau de la mangue, retirez la viande avec une cuillère ou coupez les deux joues en cubes. Pour les entailler, faites plusieurs entailles parallèles dans les joues de mangue, sans percer la peau. Ensuite, tournez la mangue à 90 degrés et faites des coupes perpendiculaires, créant un quadrillage de tranches. Les morceaux de mangue doivent être réfrigérés et consommés en quelques jours.
Préparation des mangues
Les mangues peuvent être consommées seules comme collation, ajoutées aux salades, aux smoothies et aux salsas, ou utilisées pour garnir des crêpes, des glaces, des yaourts ou des gâteaux. Ils sont souvent utilisés dans les plats thaïlandais et ajoutés aux tacos. La purée de mangue peut également être arrosée de plats de poulet ou de fruits de mer. Les mangues peuvent être cuites ou consommées crues et se conservent également bien au congélateur.
