Une coquille d'œuf de poule est faite de carbonate de calcium et la partie interne de l'œuf est composée de l'albumen extérieur et moyen, d'une cellule d'air et d'une cuticule. Un œuf de poule a 15 parties différentes à sa structure.
Chacun des 15 composants d'un œuf de poule joue un rôle vital dans la vie de l'œuf. L'enveloppe extérieure peut avoir jusqu'à 17 000 pores qui permettent à l'air et à l'humidité de passer à l'intérieur et à l'extérieur. De l'extérieur vers l'intérieur, la coquille de l'œuf est recouverte d'une membrane de coquille externe et interne, suivie de la chalaze, de l'albumen extérieur, de l'albumen moyen et de la membrane vitelline. Vient ensuite le noyau du pander, suivi du disque germinatif, du jaune jaune, du jaune blanc, de l'albumine interne, de la chalaze, d'une cellule à air et, enfin, de la cuticule.
