Les parties d'un œuf comprennent la coquille, les membranes interne et externe, la cellule d'air, l'albumen, les chalazes, la membrane vitelline, le jaune et le disque germinal. La coquille est dure et poreux et sert de couche protectrice qui permet aux gaz d'être transférés dans et hors de l'œuf.
Les membranes externe et interne sont placées entre la coquille et le blanc d'œuf et offrent une protection contre l'invasion bactérienne. La chambre à air est un espace qui se forme après la ponte de l'œuf, lorsque son contenu perd de la chaleur et se contracte. L'albumine est également connue sous le nom de blanc d'œuf.
Les chalazes sont des cordons constitués de fibres de mucine qui aident le jaune d'œuf à maintenir sa position centrale. La membrane vitelline protège le jaune, qui représente la source de nourriture pour l'embryon. Le jaune contient également une petite tache blanche qui stocke le matériel génétique, appelée disque germinatif.
