La plupart du temps, le poisson n'a un goût de « poisson » que lorsqu'il a été mal manipulé ou qu'il a vieilli, selon l'Université du Minnesota. Le poisson frais doit sentir et goûter léger, propre et presque comme l'océan lui-même, donc la meilleure façon de se débarrasser de ce goût de poisson dégoûtant est d'acheter les fruits de mer les plus frais possibles et de les conserver correctement jusqu'à ce qu'ils soient prêts à les manger.
Pour vous assurer que le poisson est frais, n'achetez que chez des vendeurs réputés et examinez le poisson avant de décider de l'acheter. La chair du poisson doit être ferme et résistante au toucher. Si vous appuyez doucement et qu'un doigt laisse une marque ou qu'une forte odeur peut être ressentie, le poisson a dépassé son apogée.
Les poissons moins gras ont également tendance à avoir une odeur et une saveur plus douces. Pour un dîner plus léger qui fournit toujours beaucoup de protéines à faible teneur en calories et d'oméga-3, essayez l'omble chevalier, le poisson-chat, la plie, la truite arc-en-ciel, l'aiglefin ou le tilapia.
