Si une pomme de terre développe des excroissances à la surface ou change de couleur, elle a mal tourné et doit être jetée. Lorsqu'une pomme de terre ramollit sans être cuite, il faut la jeter.
Les pommes de terre douces, rousses et blanches durent de trois à cinq semaines après leur date de péremption si elles sont conservées dans le garde-manger. Les patates douces restent fraîches au réfrigérateur pendant deux à trois mois. Les pommes de terre blanches ou rousses restent fraîches au réfrigérateur pendant trois à quatre mois. Les pommes de terre cuites ou en purée peuvent être conservées au réfrigérateur pendant cinq à sept jours avant d'être jetées.
