Toutes les parties de la plante de radis sont comestibles. Choisissez des radis fermes avec des feuilles fraîches et élastiques. Les feuilles doivent être coupées des racines pour le stockage, car les feuilles continuent de puiser l'eau des racines.
Les racines et les feuilles doivent être soigneusement lavées avant d'être préparées pour le service. Les racines rondes peuvent être tranchées et mangées seules ou mélangées à des salades. S'il s'agit de radis daikon ou mooki, les racines peuvent être utilisées dans des sautés. Les feuilles sont savoureuses lorsqu'elles sont mélangées à une salade avec d'autres feuilles de salade. Les racines et les feuilles du radis ont une saveur poivrée.
