Le porc frais est ferme et moelleux. Si le porc est collant, durci ou desséché, il a dépassé son apogée et s'est gâté. Le porc frais ne devrait avoir aucune odeur perceptible, et si c'est le cas, il devrait être jeté. Vérifiez l'étiquette sur les côtelettes de porc pour déterminer la date de péremption. Si les côtelettes de porc n'ont pas été congelées ou consommées avant cette date, elles ne doivent pas être consommées.
Toute coloration grise, verte ou brune sur le porc est également un signe de détérioration, indiquant que le porc doit être jeté. Le porc frais est rose ou blanc, et la décoloration peut être un signe de moisissure, de contamination ou de brûlure de congélation. La marbrure grasse sur les côtelettes de porc doit toujours être blanche.
Conservez les côtelettes de porc au réfrigérateur à 40 degrés Fahrenheit ou moins pour conserver la fraîcheur et éviter la détérioration. Utilisez des côtelettes de porc fraîches dans les quatre jours suivant l'achat pour minimiser le risque de détérioration. Si les côtelettes de porc ne peuvent pas être consommées dans ce délai, ne les congelez pas plus de six à huit mois. Retirez les côtelettes de porc de leur emballage en plastique d'origine après l'achat et placez-les dans un sac de congélation en plastique au réfrigérateur ou au congélateur pour les garder fraîches jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à l'emploi.
