Pour faire des crêpes avec un mélange à crêpes, utilisez du lait ou de l'eau supplémentaire et des œufs supplémentaires. Les crêpes sont également faciles à faire sans mélange à crêpes. Une pâte à crêpes de base comprend 1 tasse de farine, 2 tasses de lait, trois œufs et une pincée de sel.
Les crêpes sont une version plus fine des crêpes et ont généralement la même recette, à l'exception de la quantité de liquide. Alors que les crêpes standard contiennent des volumes presque égaux de liquide et de farine, comme 1 tasse de lait pour 1 tasse de farine, les crêpes contiennent généralement deux parties de liquide pour une partie de farine, comme 2 tasses de lait pour 1 tasse de farine. Cependant, il est important d'ajouter au moins un œuf supplémentaire afin de s'assurer que la pâte la plus fine s'épaissit correctement plutôt que de rester liquide. Des œufs supplémentaires améliorent également la résistance à la traction de la crêpe afin qu'elle soit moins susceptible de se casser lorsqu'elle est sur la poêle.
Une distinction importante est que la plupart des crêpes contiennent de la levure chimique ou du bicarbonate de soude, contrairement aux crêpes. Les crêpes faites avec de la pâte à crêpes peuvent être légèrement plus moelleuses que celles faites avec une pâte à crêpes. Pour faire les crêpes, graissez la poêle avec du beurre ou un spray antiadhésif, chauffez la poêle puis versez une petite quantité de pâte à crêpes sur la poêle. Inclinez la poêle pour étaler la pâte sur toute la poêle et retournez la crêpe au bout de trois minutes.
