Une odeur aigre, une décoloration et la croissance de moisissures sont autant de signes que le jus d'orange a mal tourné et doit être jeté. L'odeur aigre est généralement le premier signe visible de détérioration, tandis que la croissance de moisissure est l'un des derniers.
Lorsqu'une odeur anormale ou une moisissure apparaît dans le jus d'orange, le jus doit être jeté sans goût. L'odeur aigre qui se dégage du jus d'orange est causée par des micro-organismes qui pénètrent dans le jus et commencent à le faire fermenter. Dans certains cas, cela peut avoir une odeur similaire au vin, à la bière, au vinaigre ou à d'autres alcools. Lorsque des micro-organismes sont présents, le récipient contenant le jus peut également gonfler ou même éclater si le processus de fermentation se poursuit sans contrôle.
Un contenant de jus d'orange non ouvert se conserve une à deux semaines au réfrigérateur, tandis qu'un contenant de jus d'orange ouvert dure cinq à sept jours. Une fois le jus ouvert, il doit être conservé dans un récipient avec un couvercle hermétique pour empêcher les contaminants et l'humidité de pénétrer, ce qui peut raccourcir davantage la durée de conservation. Après ouverture, le jus d'orange doit être conservé rapidement au réfrigérateur pour éviter le développement de bactéries. Le jus d'orange peut également être congelé pour prolonger sa durée de conservation.
