Les restes ne doivent être réchauffés qu'une seule fois pour respecter les normes de sécurité alimentaire. Le fait de réchauffer les aliments plusieurs fois augmente le risque d'accumulation de bactéries nocives, qui peuvent provoquer des maladies d'origine alimentaire. En effet, le fait de réchauffer et de refroidir les restes augmente à plusieurs reprises le temps que les aliments passent à incuber les bactéries à température ambiante.
C'est un mythe que la nourriture peut être réchauffée autant de fois que désiré avant qu'elle ne se détériore. D'autres idées fausses sur la sécurité alimentaire incluent la "règle des cinq secondes", car il n'est pas vraiment sûr de laisser des aliments sur une surface dangereuse pendant cinq secondes avant de les consommer. Un autre mythe est que le poulet cru doit être rincé avant la cuisson, car les bactéries ne sont pas tuées par le rinçage à l'eau.
