Pour faire une version maison de Kahlua, une liqueur de café, infuser du rhum léger avec de l'espresso, du sirop simple et des gousses de vanille pendant trois jours avant de retirer les grains et de mettre la liqueur en bouteille. Pour des alternatives, essayez la vodka au lieu du rhum ou le café instantané à la place de l'espresso.
Préparez d'abord le café et le sirop simple. Pour préparer un expresso infusé à froid, mélangez 1/4 tasse de marc d'espresso fin avec 1 1/4 tasse d'eau dans un bocal en verre. Fermez et secouez le bocal et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit ou au moins 12 heures. À l'aide d'un filtre à café, filtrez le mélange pour éliminer le marc. Pour faire un sirop simple, faites bouillir 1 tasse de sucre et d'eau et retirez le mélange du feu pour permettre au sirop de refroidir à température ambiante.
Dans un grand pot, mélanger l'espresso, le sirop simple et 1 1/2 tasse de rhum léger avec une gousse de vanille. Laissez infuser l'alcool pendant trois jours dans un endroit frais et sombre. Une fois le rhum infusé, retirez la gousse de vanille et embouteillez la liqueur de café pour une utilisation future.
D'autres variantes maison utilisent de la vodka au lieu du rhum ou une combinaison de rhum brun et de rhum léger ou de vodka. Pour plus de saveur, essayez d'ajouter des grains de cacao, un bâton de cannelle ou un zeste d'orange pendant le processus d'infusion.
