Les substituts appropriés pour un moule à roulés comprennent un moule carré de 9 pouces, un moule à charnière de 8 pouces sur 3 pouces ou deux moules ronds de 8 pouces. Ces substituts sont appropriés pour jusqu'à à 10 tasses de pâte.
L'utilisation d'un autre moule nécessite souvent un ajustement du temps de cuisson de la recette. Si la pâte s'étale plus finement dans le moule alternatif, moins de temps de cuisson est nécessaire. Si la pâte est plus épaisse dans le moule de substitution, plus de temps de cuisson est nécessaire.
Alors qu'un moule à pâtisserie peut remplacer une plaque à biscuits, l'inverse n'est pas vrai. Les moules à gelée ont des côtés de 1 pouce de profondeur pour contenir un gâteau ou un rouleau qui monte, mais les plaques à biscuits n'ont souvent qu'un petit bord incurvé.
