Au milieu des années 1800, le Royaume-Uni a été contraint d'importer de la viande du Canada en raison d'une pénurie de porc. Une fois importé, les Anglais saluaient le backmeat dans une saumure spéciale et le fumaient. Les Américains au Royaume-Uni aimaient la viande, alors ils l'ont ramenée aux États-Unis et lui ont donné le nom de bacon canadien en raison de ses origines. Seuls les Américains appellent ce bacon le bacon canadien.
Les Canadiens appellent ce produit du bacon de pois parce que dans les années 1800, ils préservaient la viande en la roulant dans le sol avec des pois cassés jaunes. Les Anglais fumaient la viande pendant le processus de préparation, et les Américains ont aimé son goût et l'ont ramenée du Royaume-Uni aux États-Unis.
Si une personne demande du bacon canadien pendant son séjour au Canada, elle recevra probablement du bacon de peameal, qui provient de la longe d'un porc. Le bacon que les Américains mangent généralement est également courant au Canada, et il provient du ventre d'un porc. Aux États-Unis, la longe de porc est généralement utilisée pour les côtelettes de porc. Au Canada, la longe du gros n'est en aucun cas fumée ou précuite, ce qui en fait du porc maigre et désossé.
