Les cookies sont différents des biscuits principalement parce qu'ils sont généralement plus sucrés et cuits dans un style différent des biscuits. Initialement, les biscuits étaient utilisés comme source de nourriture pour les anciens marins, qui avaient besoin aliments de base périssables à transporter sur de longs trajets. L'avènement des technologies de production de masse a permis le développement d'une plus grande variété de biscuits et a finalement cédé la place à la création de biscuits.
En plus d'avoir une histoire et une méthode de production différentes, les cookies et les biscuits ont des significations différentes dans les pays du monde entier. Aux États-Unis, par exemple, les biscuits sont considérés comme de petits pains ronds et épais. Dans d'autres pays, comme le Royaume-Uni, les biscuits sont légèrement sucrés et servis en dessert ou avec du thé.
