Les bleuets sont des fruits bleus. Ils obtiennent leur couleur à partir de fortes concentrations d'anthocyane, qui est un pigment soluble dans l'eau. L'anthocyanine crée des couleurs qui vont des nuances profondes du bleu au rouge.
Les myrtilles sont vertes lorsqu'elles commencent à pousser. Au cours du processus de croissance, ils deviennent translucides, puis violets, avant de devenir bleus.
Les myrtilles poussent dans une variété de tailles. Une seule portion de baies correspond à 1 tasse. Les myrtilles n'arrêtent pas de mûrir après la récolte. Ils peuvent être affinés en les plaçant dans un sac avec une pomme. Les pommes contiennent de l'éthylène, un hydrocarbure incolore qui accélère la maturation des fruits.
