La plupart des épices sont livrées avec des dates de péremption au lieu de dates de péremption, et la société McCormick suggère de se débarrasser des mélanges d'assaisonnements et d'épices en bouteille après cela. Cependant, la plupart des épices sont encore bonnes pendant plusieurs années après cette date, faisant de la date une suggestion plutôt qu'une nécessité.
D'un autre côté, les épices fraîches ne sont bonnes que pendant environ une semaine jusqu'à ce qu'elles doivent être jetées, à l'exception de l'ail frais qui peut durer de quatre à six mois. La plupart des épices moulues et séchées sont bonnes pendant deux à trois ans après leur date de péremption, y compris la cannelle, les graines de carvi, le poivre noir et la muscade.
