Il existe différentes approches pour préparer une sauce brune à partir de rien, car certaines recettes utilisent le jus de cuisson de la viande rôtie pour la saveur tandis que d'autres utilisent du bouillon ou des lingots. Par exemple, une recette de sauce brune appelle pour 2 cuillères à soupe de jus de cuisson qui sont ensuite épaissis avec de la farine et finalement dilués dans une consistance semblable à une sauce avec de l'eau ou du lait.
En plus d'obtenir la saveur des lingots, du bouillon ou des jus de cuisson, les sauces brunes peuvent être assaisonnées avec des ingrédients supplémentaires, tels que l'origan, le sel, le poivre noir et d'autres épices ou herbes. Dans la plupart des cas, la sauce brune est constituée d'une base savoureuse qui est épaissie puis diluée jusqu'à une consistance savoureuse avec du vin, de l'eau ou du lait.
