Rôtissez les noix dans les coques en laissant les noix crues sécher pendant quelques jours avant de rincer les coques et de les faire rôtir sur une plaque allant au four dans un four. Les durées et les méthodes spécifiques varient selon les type de noix que vous voulez rôtir.
Pour griller les noisettes dans leur coque, arrachez les feuilles vertes entourant les coques et lavez-les sous l'eau. Une fois les coquilles sèches, étalez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites-les cuire à 275 degrés Fahrenheit pendant 20 minutes jusqu'à ce que les coquilles deviennent brun foncé. Casser une noix et, si elle est bien torréfiée, laisser le reste refroidir quelques instants dans leur coquille jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler. Retirez les noix des coquilles, frottez la doublure brune en papier et étalez-les sur une surface plane pour terminer le refroidissement.
Les noix, en particulier les cacahuètes en coque, peuvent également être grillées dans une poêle en les chauffant en une seule couche à feu moyen-vif. Une fois les coquilles dorées, retirez les noix du feu. Après avoir cassé les coques, frottez les cacahuètes dans un torchon pour retirer les peaux de papier des noix grillées. Pour rôtir des pignons de pin ou des pignons dans les coquilles, faites-les cuire à 325 degrés Fahrenheit pendant au moins 10 minutes.
