Une gousse de vanille équivaut à environ 1 à 3 cuillères à café d'extrait de vanille, selon la taille de la gousse et la marque d'extrait de vanille. Parce qu'il n'y a pas de contrôle universel sur la façon dont l'extrait de vanille est produit, certaines marques sont plus fortes que d'autres.
Les gousses de vanille varient considérablement en taille et en puissance, et les gousses de Tahiti sont parmi les plus grosses et les plus fortes. Utilisez votre jugement pour mettre à l'échelle la saveur de vanille pour une recette particulière. Conservez les gousses de vanille dans un contenant hermétique dans un endroit frais, sec et sombre pour les garder fraîches jusqu'à deux ans. Les gousses de vanille sont souvent utilisées dans des recettes à haute température qui détruiraient l'extrait de vanille.
