La viande de hamburger crue surgelée reste en sécurité dans le congélateur indéfiniment, mais il est préférable de l'utiliser dans les quatre mois. La viande de hamburger complètement cuite et congelée dans les deux heures suivant la cuisson doit être utilisée dans les quatre mois.
La viande de hamburger peut être congelée dans son emballage d'origine si elle doit être utilisée rapidement, mais elle doit être emballée dans une pellicule plastique, du papier d'aluminium ou du papier de congélation pour une conservation à long terme. La viande de hamburger partiellement cuite ne doit pas être congelée car la cuisson partielle permet aux bactéries nocives de se développer, qui ne sont pas détruites lorsque la viande est décongelée et cuite à nouveau plus tard.
Le hamburger surgelé doit être décongelé au réfrigérateur, où il peut être conservé suffisamment froid pour empêcher la croissance de bactéries nocives. Il peut également être décongelé au micro-ondes ou en l'enveloppant dans un sac plastique étanche et en le trempant dans de l'eau froide, en changeant l'eau toutes les 30 minutes. La viande de hamburger décongelée au réfrigérateur peut être recongelée en deux jours, tandis que la viande décongelée au micro-ondes ou dans de l'eau froide ne peut pas être recongelée.
Le non-respect des procédures de manipulation sûre des aliments, y compris les directives pour la congélation et la décongélation de la viande de hamburger, peut entraîner des maladies graves, en particulier chez les jeunes, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.
