Une bonne façon de cuisiner les côtes levées de porto barbecue est de les faire griller à feu doux pendant quelques heures avec une sauce barbecue à base de sauce hoisin, vin blanc, sauce soja et pâte de tomate ou cassonade, sauce Worcestershire et cajun assaisonnement. Une bonne recette de base est les côtes levées barbecue au miel nécessitant une sauce barbecue de choix, de la fumée liquide et de l'ail.
Pour faire des côtes levées barbecue au miel, assaisonnez 2 livres de côtes levées de porc avec du sel et du poivre au goût et 2 gousses d'ail émincées, et faites-les saisir sur une grille à feu moyen avant de les placer sur la grille d'une lèchefrite. Remplissez la casserole avec 1 tasse d'eau et 1 cuillère à soupe de fumée liquide et faites cuire la viande à 275 degrés Fahrenheit pendant deux à quatre heures. Servez-les arrosés de 2 tasses de sauce barbecue.
Préparez des côtes levées barbecue chinoises épicées en fouettant ensemble 1 tasse de sauce hoisin et de sucre blanc, 1/2 tasse de sauce de soja et de pâte de tomate, 1/3 de tasse de vin blanc, 1/4 de tasse d'ail haché et 2 cuillères à soupe de sauce au piment fort. Cuire 2 livres de côtelettes à 350 degrés Fahrenheit pendant 45 minutes avant de les badigeonner de sauce et de les cuire encore 45 minutes.
Une autre bonne recette de sauce barbecue demande 3/4 tasse de cassonade, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun, 2 cuillères à soupe de poudre d'ail et 1 cuillère à soupe de poivre noir.
