Le vin de raisin est fabriqué en inspectant les raisins, en désinfectant le matériel, en ajustant le jus, en surveillant le niveau de sucre, en soutirant le vin et en embouteillant le lot lorsqu'il est prêt. Ceux qui souhaitent faire leur propre vin de raisin auront besoin d'équipements tels qu'un sac filtrant en nylon, une étamine, un verrou de fermentation, un kit de titrage d'acide, un thermomètre et un hydromètre. Ces articles peuvent être achetés dans les magasins de fournitures de fabrication artisanale locaux.
Utilisez les étapes suivantes fournies par le magazine WineMaker pour faire du vin de raisin à la maison :
- Inspecter les raisins
- Assainir tout l'équipement
- Ajuster le jus de raisin
- Porter le vin
- Mettre le vin en bouteille
Inspectez les raisins pour vous assurer qu'ils sont mûrs et qu'ils sont légèrement acidulés et sucrés. Cela se fait en filtrant le jus de quelques-uns et en mesurant le niveau de sucre avec l'hydromètre. La densité du sucre doit être d'environ 22 degrés Brix - l'équivalent de 11 pour cent d'alcool.
Désinfectez tout le matériel de vinification en le faisant bouillir et en le lavant à l'eau chaude. Rincer l'équipement dans une solution de sulfite, si possible.
Ajustez le jus au fur et à mesure qu'il fermente en mesurant la teneur en acide avec un kit de titrage. Le niveau d'acidité doit correspondre au type de vin élaboré. Par exemple, les vins rouges secs doivent avoir un taux d'acidité de 6 à 7 grammes par litre. Mesurez le niveau de sucre pour vous assurer qu'il reste à 22 Brix. Ajouter un sirop de sucre pour augmenter le niveau, si nécessaire. La température doit également être surveillée pour la maintenir à 70 F.
Transférez le vin en fermentation loin de tout sédiment en le siphonnant dans une autre cruche.
Une fois la fermentation du vin terminée, siphonnez-le dans une bouteille et insérez un bouchon en liège.
