Les aliments périssables ne doivent pas être laissés de côté pendant plus de deux heures. Après cela, les aliments doivent être réfrigérés ou jetés à la poubelle. Sinon, des bactéries nocives peuvent commencer à se développer.
Si la température de la pièce est très élevée ou si la nourriture est à l'extérieur par une journée chaude, les denrées périssables doivent être réfrigérées après une heure pour éviter les maladies d'origine alimentaire. La salmonelle est l'une des bactéries les plus courantes qui causent une « intoxication alimentaire ». En fait, d'autres maladies liées à l'alimentation ont diminué depuis le début du 21e siècle, mais ce n'est pas le cas des salmonelles. Les symptômes causés par cette bactérie durent généralement de 4 à 7 jours, mais certains cas nécessitent une hospitalisation.
