Bien qu'il existe quelques options disponibles, l'une des meilleures méthodes pour sécher les figues entières ou coupées est d'utiliser un four à feu doux. D'autres méthodes possibles sont de sécher les figues chimiquement avec de l'acide ascorbique. ou d'utiliser un déshydrateur alimentaire.
Un processus en plusieurs étapes est nécessaire pour sécher les figues :
-
Assembler les matériaux requis
Rassemblez le matériel nécessaire, qui comprend une serviette en papier, une grande casserole, un grand bol, de la glace, un couteau, des plateaux de déshydrateur ou des plaques à pâtisserie et du papier parchemin.
-
Préparer les figues
Lavez les figues sous l'eau froide du robinet, puis séchez-les avec du papier absorbant. Pour les grosses figues de plus de 2 pouces de large au point le plus large, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
-
Blanchir les figues
Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Mettre en place un grand bol rempli d'eau glacée. Ajouter les figues à l'eau bouillante pendant environ 30 secondes. Retirer les figues et refroidir dans l'eau glacée. Essuyez à nouveau les figues.
-
Sécher les figues
Préchauffez un four à sa température la plus basse. Placer les figues sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et sécher au four jusqu'à 24 heures, en les retournant toutes les quelques heures.
-
Conserver les figues
Sortir les figues du four et laisser refroidir à l'air. Placez les figues dans un contenant hermétique et conservez le contenant dans un endroit frais et sombre. Bien conservées, les figues séchées devraient être bonnes à manger jusqu'à deux ans.
