La cuisson d'un steak tendre à l'aide d'une plaque chauffante consiste à utiliser une coupe de steak tendre, comme un faux-filet ou un filet mignon, à sécher la surface de la viande, à l'assaisonner correctement, à la cuire quelques minutes de chaque côté et laisser reposer la viande avant de servir. L'utilisation d'une plaque chauffante, telle qu'une poêle en fonte, permet de marquer le steak comme si vous le cuisiez sur un gril.
La cuisson d'un steak sur une plaque chauffante comporte plusieurs étapes.
Étape 1 : Amener le steak à température ambiante
Retirez le steak du réfrigérateur et amenez-le à température ambiante, jusqu'à deux heures avant la cuisson.
Étape 2 : Assaisonner le steak
Essuyez le steak et assaisonnez-le avec du sel et du poivre noir. Saisir légèrement le steak dans une poêle à frire chauffée à feu moyen-élevé pendant 90 secondes de chaque côté. Retirer le steak et réserver.
Étape 3 : Cuire le steak
Ajouter une noix de beurre, de l'ail écrasé et une branche de thym dans la poêle, faire fondre le beurre. Ajouter le steak et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur, en arrosant avec le beurre à l'ail tout le temps. Cuire à 145 degrés Fahrenheit pour un steak mi-saignant. Laissez reposer le steak quelques minutes avant de servir.
