Pour faire des panais au four, commencez par peler et hacher 1 livre de panais ; certains cuisiniers préfèrent les panais en julienne. Salez et poivrez-les au goût, et mélangez-les avec 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre. Étaler les panais sur une plaque à biscuits et cuire au four préchauffé à 425 F. Baisser la température à 350 F et cuire au four pendant 45 minutes, en retournant une fois.
Les cuisiniers peuvent personnaliser la recette de base du panais rôti en ajoutant une variété d'herbes et d'épices. Le romarin et l'ail sont tous deux des ajouts populaires, et une pincée de parmesan est une bonne garniture. Les carottes font également un bon complément aux panais, car les deux légumes ont des temps de cuisson et des profils de saveur similaires.
Une large sélection de casseroles combine le panais avec d'autres légumes-racines tels que les pommes de terre, les rutabagas et les patates douces. Pour faire une purée de pommes de terre, une casserole de rutabaga et de panais avec des oignons caramélisés, hachez et épluchez 3 livres de pommes de terre et environ 1 1/2 livre chacune de panais et de rutabagas. Ajouter à une casserole avec 7 tasses de bouillon de poulet, une feuille de laurier, huit gousses d'ail écrasées et 1 cuillère à café de thym séché. Laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Égoutter les légumes, ajouter 1/2 tasse de beurre, écraser et emballer légèrement dans un plat allant au four de 13 x 9 pouces. Caraméliser trois oignons tranchés dans 1/4 tasse de beurre et étendre sur la purée de légumes racines. Cuire au four à 375 F pendant 25 minutes.
