Les substituts du miso blanc comprennent le miso jaune, le miso rouge ou un cube de bouillon de légumes. South River Miso Company et Miso Master fabriquent des pâtes de miso de pois chiches sans soja.
Le miso est du soja fermenté combiné avec du sel et des céréales cultivées. Le miso blanc est en fait jaune pâle. Il donne une saveur douce et douce. Les cuisiniers utilisent le miso blanc comme marinade pour le poisson et dans les vinaigrettes, les soupes légères et même les desserts. Il n'est pas aussi salé que les autres miso et vieillit le plus rapidement possible. La plupart du miso contient des céréales, il ne convient donc pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou à celles qui choisissent de ne pas manger de gluten. Le miso blanc n'est pas sans danger pour les personnes allergiques au soja.
