La plume d'un mouton est les organes internes d'un mouton, en particulier le foie, les poumons et le cœur. Les chefs et les cuisiniers à domicile coupent ces organes en dés et les fourrent dans l'estomac d'un mouton pour préparer le plat traditionnel écossais appelé haggis.
Le haggis est le pudding traditionnel servi lors de la Burns Night pour célébrer le poète écossais Robert Burns. La fête a lieu le 25 janvier de chaque année, mais ceux qui vivent aux États-Unis auront du mal à trouver tous les ingrédients nécessaires à la plumaison d'un mouton.
La langue est parfois substituée aux poumons, et un boyau de saucisse remplace souvent la muqueuse de l'estomac du mouton. Mélangé avec de la farine d'avoine, de l'oignon, du suif et des assaisonnements, la plume de mouton ressemble à un pudding moelleux et charnu. Les accompagnements comprennent une purée de navets et des pommes de terre.
