La noix de buckeye ne peut être consommée que si elle est retirée de la coque et grillée. La noix ne peut pas être consommée crue, car elle contient de l'acide tannique et d'autres produits chimiques légèrement toxiques pour les humains et les animaux .
Les Amérindiens ont grillé la noix et en ont retiré la coquille pour en faire un aliment appelé "hetuck". La noix peut également être cuite, battue en pâte et utilisée comme complément pour traiter l'arthrite.
La noix de buckeye est produite par le buckeye de l'Ohio, homonyme des Ohio State Buckeyes. La noix tire son nom de son apparence, qui est similaire à celle de l'œil d'un cerf.
