Le thon Ahi fait généralement référence à une espèce appelée thon à nageoires jaunes, souvent utilisé cru dans les sashimi et les sushis. Les cuisiniers préparent également le thon ahi en saisissant, en grillant ou en faisant sauter le poisson.
À Hawaï, le thon ahi peut également désigner le thon obèse. Le thon obèse et l'albacore sont de taille et d'apparence similaires. Les espèces de thon Ahi vivent dans les eaux tropicales. Ils restent près des eaux de surface chaudes de l'océan.
Le thon Ahi a une saveur douce et une texture ferme. La texture et la saveur du thon ahi le rendent bien adapté à une variété de méthodes de préparation et de présentation. La taille du thon varie de 3 livres à 200 livres. Les gros poissons ont tendance à avoir une teneur en matières grasses plus élevée, et les cuisiniers les préfèrent aux thons plus petits.
