Pour congeler le chou frisé sans le blanchir, lavez et séchez soigneusement le chou frisé, puis transférez les feuilles de chou frisé dans des sacs de congélation. Utilisez le chou frisé congelé dans des smoothies ou des soupes dans un délai de quatre à six semaines.
Il n'est pas nécessaire de blanchir le chou frisé avant de le congeler. Cependant, lorsque vous sautez l'étape de blanchiment, les enzymes présentes dans le chou frisé qui le font mûrir continuent de se développer. En conséquence, ce chou frisé peut développer une saveur amère lorsqu'il est congelé.
Il existe deux façons de laver votre chou frisé. Faites tremper les feuilles dans une solution d'environ 1 à 3 cuillères à soupe de vinaigre pour un gallon d'eau, puis rincez les feuilles à l'eau froide. Vous pouvez sauter l'étape de trempage et simplement rincer les feuilles de chou frisé. Séchez les feuilles dans une essoreuse à salade ou rassemblez-les dans une serviette, enroulez la serviette et essorez doucement l'excès d'humidité.
Retirez les tiges et congelez-les séparément. Vous pouvez déchirer les feuilles et les congeler ou vous pouvez faire une chiffonnade et congeler les rubans. Pour ce faire, divisez les feuilles en piles en fonction de leur taille. Rouler chaque botte de feuilles de chou frisé en une petite bûche et couper en rondelles d'un quart de pouce.
Séparez les rubans et laissez-leur plus de temps pour sécher. L'humidité peut entraîner la formation de morceaux de chou frisé congelés et congelés.
