Placez les citrons entiers dans des sacs de congélation avant de les conserver au congélateur. Lorsque vous congelez des citrons, choisissez uniquement des citrons frais sans points mous. Lavez les fruits avec de l'eau, du savon végétal ou du vinaigre blanc dilué pour éliminer tout résidu de pesticides.
Décongelez les citrons à température ambiante ou plongez-les dans de l'eau froide pendant 15 minutes. Après décongélation, les citrons entiers se transforment en bouillie. Pour conserver la pulpe du citron, coupez-le en quartiers ou en tranches avant de le placer dans un sac congélation et au congélateur. Si seul le jus est nécessaire, pressez les citrons dans un bac à glaçons pour les congeler. Le zeste de citron peut également être congelé dans un sac congélation après râpage.
Les citrons entiers décongelés sont parfaits pour les recettes qui ne nécessitent que le jus de citron. Le jus congelé dans des bacs à glaçons est également utile à cet effet. Pour faciliter la cuisson, mesurez la quantité de jus de citron dans chaque cube. Cela se situe généralement entre une et deux cuillères à soupe, et l'enregistrement du volume des cubes évite de gaspiller plus de jus de citron que la recette ne l'exige.
Les citrons coupés en quartiers ou tranchés avant d'être congelés peuvent être décongelés et utilisés comme garnitures pour des assiettes ou des desserts. Ils peuvent également être utilisés pour aromatiser des thés ou des boissons alcoolisées.
