Le porc cuit peut être conservé en toute sécurité pendant trois à quatre jours au réfrigérateur. Le département américain de l'Agriculture recommande une température de réfrigération de 40 degrés Fahrenheit.
L'USDA recommande que le porc soit cuit à une température interne minimale de 145 degrés Fahrenheit pour les morceaux de viande entiers tels que les côtelettes et les rôtis. Les mélanges de porc haché et les abats doivent être cuits à un minimum de 160 degrés Fahrenheit. Le porc cuit peut conserver sa couleur rose même après avoir atteint la température minimale recommandée. La viande partiellement cuite ne doit jamais être remise au réfrigérateur en raison de la possibilité que des bactéries nocives restent dans les aliments.
